樊师傅手里拿的，是还没有下锅烹饪的灌肠，灌肠的外观粗犷，甚至有些人看了会觉得太重口味，不过他们一旦尝上一口，就会改变之前的印象。据樊师傅介绍，灌肠在他们当地已有一百多年的历史，是用猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成。

灌肠在当地的吃法，有煎和煮两种，煎灌肠是把血肠拉成片片，在铁板上加猪油煎制而成，煎灌肠入口筋软，有嚼头儿，年轻人比较喜欢吃这种。

刚拉下来的灌肠片子，色泽暗红有光泽，在煎盘上煎上一阵子之后，就变成了黑红色，看起来像糊了一样，不过这时候不要看外表，吃到嘴里好吃才是硬道理。

在这口保温桶里煮着的，是“筲灌肠”，筲在当地是用木头做成的桶，过去游街串巷卖血肠的小贩，就是用筲盛着血肠叫卖，久而久之用来盛血肠的容器，反倒跟灌肠的名字发生了关系，不过由于这个字比较冷僻，如今大家叫“烧灌肠”的比较多。

筲灌肠软嫩，不能用刀切，只能用锯条做成的小刀，从下往上轻轻的拉，拉的时候两只手配合好，唰唰几下就能拉下来一碗。

这两只小刀，樊师傅已经记不清用了多少年了，有一只上面有高低不平的刀刃，这样拉的时候会更加锋利。别看灌肠软嫩，小刀锋利，长年累月的使用下来，刀片一样会被越磨越窄。

不管是煎灌肠、筲灌肠，还是近些年流行的麻辣灌肠，吃的时候都离不开大蒜，大蒜的价格也是波动不停，樊师傅说去年大蒜一块多一斤，如今要七块钱一斤，直接涨了好几倍，但是不管多贵，这灌肠店里都必须要准备蒜汁。

在樊师傅的店里，灌肠分大中小三种规格，大碗是12块钱，中碗是10钱，小碗是8块钱，这个价格肯定比老家贵，但各种成本也是比老家高上不少。每天来吃灌肠的老乡很多，樊师傅也是尽心尽力的为大家服务，盛的时候都要多给一些。

血肠小刀灌肠筲灌肠樊师傅发布于：四川省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

需要学习意大利语的宝子们一定要码住了！！！！如果想要了解更多的意大利语知识可以评论或者私信我国内实盘配资